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Sancerre Blanc le Paradis Matthias Planchon Vin Blanc ● Sancerre

Epuisé

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Sancerre Blanc Le Paradis - Matthias Planchon - - Blanc
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En quelques mots ...

Informations sur le vin : le paradis est un vignoble de 14 hectares de calcaire oxford et d'argile à sancerre. Dans ce vignoble, planchon possède 0,9 ha orientés vers le sud. Les vignes ont en moyenne 55 ans, sont plantées avec une densité de 7.700 pieds/hectare et produisent environ 45 hl/ha. Après les vendanges manuelles, les raisins sont lentement pressés dans un pressoir pneumatique et débourbés à une température inférieure à 10 °c pendant environ 36 heures. Ensuite, la fermentation spontanée a lieu à 70 % en cuve inox et à 30 % en fûts de 500 litres. L'élevage sur lies fines a lieu dans les mêmes récipients, sur une période qui varie selon les années. En moyenne, il s'agit de dix à douze mois. La mise en bouteille se fait ensuite selon le cycle lunaire. Jaune paille intense nez le sancerre le paradis 2020 est un vin parfumé et floral, dont l'intensité ne se révèle qu'au deuxième moment. Il sent la fleur d'oranger, le jasmin et le genêt, les groseilles blanches et noires et le sureau. Le vin a une très légère touche de groseilles à maquereau qui évolue rapidement vers des notes de citron, de mélisse et de pierre. en bouche, le sancerre semble vif, mais en même temps soyeux dans l'acidité et crémeux dans la texture. La base est le calcaire, austère, blanchi. Mais autour, on retrouve les fleurs, le cassis et le sureau, ainsi que la reine-claude, qui se mêlent à l'abrasion du pamplemousse et à une épice marquée, qui rappelle le tabac et la terre. Finalement, c'est un vin long, intense et soyeux, plein d'élégance . note de dégustation de christoph raffelt du 18.10.2022, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel

La dégustation

L'oeil

Robe élégante, or pâle.

Le nez

Nez très fin, sur des notes florales et minérales.

Vin Floral | Fruité | Minéral

La bouche

L’attaque se fond en une bouche riche et ronde. Finale persistante et élégante.

Vin Aromatique | Elégant | Long

Fiche Technique

Garde

7 ans

Apogée

-

Service

11°C

Cépages Sauvignon

Terroir Sols de galets siliceux, limono-sableux, galets de silex, grés et calcaire.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Foie gras, feuilletés au saumon.

Viandes

Volaille à la crème.

Poissons & fruits de mer

Poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer.

Légumes

Ravioles de légumes.

Fromages

Crottin de Chavignol, chèvre frais.

Desserts

Tarte fine aux pommes.

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Matthias Planchon

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Matthias Planchon est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Blanc Le Paradis .

Appellation

Sancerre

L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Matthias Planchon avec ses 0 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.

Voir la page appellation
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