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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
Épuisé
Les Evocelles - Maison Pascal Clément - 2011 - Rouge
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  • Vin de garde Vin de garde
En quelques mots ...

Un grand Bourgogne. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c'est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde, excellent pour apprendre les millésimes. L'appellation Village s'étend sur des sols bruns calciques et bruns calcaires. Les vignes bénéficient de marnes recouvertes d'éboulis et de limons rouges venus du plateau. Ces graviers offrent au vin élégance et finesse tandis que les marnes riches de coquillages fossiles et argileuses leur donnent du corps, de la fermeté. Exposition au levant, sud-est et est.

La dégustation

L'oeil

Rubis vif.

Le nez

La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose. La maturité leur offre un bouquet réglisse, de cuir, aux accents de sous-bois.

Vin Empyreumatique | Floral | Fruité

La bouche

Entiers et puissants, riches, corsés. Une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s'exprimant sur un grain très fin, sans dureté.

Vin Charpenté | Elégant | Long

Fiche Technique

Garde

12 ans

Apogée

2020

Service

16°C

Cépages Pinot noir

Terroir Argilo-calcaire.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Oeufs meurette.

Viandes

Agneau braisé, côte de boeuf.

Poissons & fruits de mer

Filet de sandre.

Légumes

Ecrasé de pommes de terre muscadé.

Fromages

Fromages de vache avec du caractère.

Desserts

Mousse au chocolat.

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Maison Pascal Clément

Maison Pascal Clément est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Evocelles 2011.