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Macération à froid sous protection de gaz carbonique , afin de préserver les précurseurs d’arômes. Fermentation en cuve avec contrôle des températures. Pigeages et remontages durant la cuvaison de 35 à 40 jours. Pressurage tendre et délicat. Elevage 100 % en fûts de chêne pendant 16 mois. Filtration tangentielle à l’embouteillage.
L'oeil
Rouge vermillon, robe limpide et brillante
Le nez
Ample et généreux, épices
La bouche
Tanins mûrs et soyeux, harmonie du vin et du bois, bouche longue et équilibrée
Garde
8 ans
Apogée
2020
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
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Domaine Maldant - Pauvelot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 11 vins disponibles à l'achat, dont le vin Aloxe Corton - Vieilles Vignes 2014.