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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Épuisé
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Bio
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Coup de cœur
En quelques mots ...
Le domaine chablisien vincent dauvissat est cultivé depuis trois générations. René, le père de vincent et avant lui robert son grand-père, travaillaient déjà leurs vignes et mettaient en bouteilles leurs propres vins. Vincent dirige le domaine qui porte son nom depuis 1989. Les 12 hectares de vignes du domaine vincent dauvissat couvrent les quatre appellations locales : petit chablis, chablis, chablis 1er cru (6 ha) et grand cru (2,7 ha). Les vignes sont cultivées en biodynamie depuis 2002. Ses chablis sont de plus en plus difficiles à trouver et font tourner les têtes des amateurs. Le domaine produit uniquement des vins blancs, à l’exception d’un irancy rouge. Le strict respect du terroir est le mot d'ordre qui guide l'ensemble du travail : culture de la vigne en lutte raisonnée, rendements modestes, utilisation du chêne neuf pour les fermentations et le vieillissement. Vincent dauvissat produit des vins frais et minéraux avec un beau potentiel de garde. Considéré parmi les meilleurs producteurs de chablis, le domaine rené et vincent dauvissat produit des vins de très belle qualité, des valeurs sûres. Le chablis village 2012 possède un nez complexe autour d'arômes de fruits blancs
La dégustation
L'oeil
Assez claire, or pâle.
Le nez
Un nez très frais, vif et minéral.
Vin Fruité | Minéral
La bouche
Minéral et complexe
Vin Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
2020
Service
11°C
Cépages Chardonnay
Terroir Calcaires et marnes du Kimméridgien.
Type culture
Biologique
Alcool
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Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Carpaccio de langoustines aux agrumes - jambon persillé
Notes des guides
89 / 100 Parker Wine Advocate
16 / 20 La Revue du Vin de France
15 / 20 Bettane et Desseauve
90 / 100 Vinous
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Rene Et Vincent Dauvissat
Rene Et Vincent Dauvissat est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chablis 2012.
Appellation
Chablis
L'appellation Chablis fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Rene Et Vincent Dauvissat avec ses 1 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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