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Cette cuvée est partiellement vinifiée en fûts de chêne. La moitié du vin fermente en fût et reste ensuite 12 mois en barrique sur lies fines avec des batonnages réguliers. Ce vin exprime toute la puissance de la Côte de Lechet.
L'oeil
Assez claire, or pâle.
Le nez
Le nez marie l'élégance des fleurs à l'intensité minérale du terroir.
La bouche
Rondeur, plénitude, richesse et longueur caractérisent la bouche.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
10°C
Type culture
Biologique
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Pâtés, terrines, rillettes.
Viandes
Blanquette de volaille, veau en sauce, filets de volailles grillés.
Poissons & fruits de mer
Matelote de poissons, poissons au four, poissons crus, crabe, gambas vapeur, fruits de mer en sauce.
Fromages
Camenberts, bries, goudas, gruyères.
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Bernard Defaix est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chablis Premier Cru Côte de Léchet Cuvée Vielle Vigne 2017.