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Depuis le décès de stéphane moreau fin août 2016, son épouse virginie a pris sa suite au domaine et s'attache à poursuivre les orientations retenues jusqu'ici. Avec un travail soigné à la vigne, des élevages longs et des filtrations légères, les chablis du domaine s'affirment dans leur caractère, avec profondeur et salinité. Le domaine s'est désormais calé sur des élevages longs qui n'alourdissent ni n'aromatisent le chardonnay local, ici récolté juste mûr. Des chablis savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien. Le chablis 1er cru montmains du domaine moreau-naudet possède une magnifique robe jaune or pale et clair. Le nez est intense et complexe avec des notes de pomme verte, de fruits blancs et une pointe minérale. La bouche est fraiche et tendue en attaque et révèle plus de rondeur et d'élégance en fin de bouche.
L'oeil
Robe claire, or pâle.
Le nez
Un nez très frais, vif et minéral.
La bouche
Vif et elégant
Garde
2019 ans
Apogée
2020 - 2028
Service
12°C
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Lottes farcies aux herbes - risotto à la milanaise
Poissons & fruits de mer
Lottes farcies aux herbes
Légumes
Risotto à la milanaise
0/5
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Domaine Moreau-Naudet est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chablis 1er Cru Montmains 2018.
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