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En quelques mots ...

Le nom du climat vient vraisemblablement de déformation du mot "perreuse" (pierre), nom de l'ancienne voie romaine empierrée qui reliait Chablis à Maligny et passait au pied des Preuses actuelles. La superficie totale des "Preuses" est de 11 ha environ et notre parcelle est de 0.25 ha, renouvelée il y a quelques ann ées avec une densité de plantation augmentée à 8500 p/ha, favorisant la compétition entre pieds au profit de raisins plus petits et très concentrés. La parcelle se situe à proximité immédiate de la Moutonne, en limite de climat. Taille Guyot simple. Le sol est argileux avec de nombreux cailloux, exposition Sud-Sud-Ouest.

La dégustation

L'oeil

Robe jaune pâle, teintée de reflets verts.

Le nez

Notes florales, de feuillage frais, de pierre à fusil.

Vin Floral | Minéral | Végétal

La bouche

La bouche tendue, longue, d'une belle pureté est sans lourdeur et développe des caractères floraux et des notes de noisette et de fruits secs en finale.

Vin Long | Minéral

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Chardonnay

Terroir -

Type culture

-

Alcool

12%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Poissons & fruits de mer

Salade de cresson aux noix de Saint-Jacques, poissons à chair blanche tels la lotte, le cabillaud ou le merlu.

Légumes

Croustillant aux asperges et sa salade de mâche.

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Domaine Long-Depaquit - Domaines Albert Bichot

Domaine Long-Depaquit - Domaines Albert Bichot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 47 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chablis Grand Cru Les Preuses 2015.