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Domaine dupont fahn - chaume des perrières 2018le domaine dupont-fahn se situe à tailly dans la commune de meursault, en bourgogne et a été créé en 1975. à cette époque, le grand-père de raymond dupont-fahn croyait que son terrain, à cheval sur les perrières de meursault et sous le dos d'anes, était trop rocheux et manquait de terre. L'inao a accepté que 20 cm de terre végétale soient déposés sur le terroir. Quelques années plus tard, suite à une plainte des producteurs voisins, la parcelle a été déclassée pour cette même raison en bourgogne blanc. Près de quarante ans plus tard, les vignes sont profondément et parfaitement enracinées dans leur terroir d'origine et produisent des vins de grande qualité. Cette histoire, incontestablement unique en bourgogne, attire les curieux et les acheteurs, et il est désormais très difficile d'obtenir ces vins. Raymond dupont-fahn incarne la troisième génération de vignerons sur ce domaine travaillé sans pesticides.chaume des perrières est élaboré à partir de chardonnay cultivées sur le 1er cru perrières à meursault, et dont l’âge moyen est de 40 ans. Situées à 50 mètres dans le vignoble de perrières, juste au-dessus des vignobles de coche-dury, les vignes ont des racines très profondes. Les vendanges sont manuelles puis le raisin est mis en pressurage direct pendant deux heures et la vinification est réalisée en cuve inox pendant 4 mois. Le vin est ensuite élevé sur lies, en barriquependant 12 mois (40% de chêne neuf, 60% de fût de 1-2 ans).cépage : 100% chardonnay
L'oeil
D’une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts.
Le nez
Des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de silex.
La bouche
Un vin aromatique, onctueux et ferme, sec et caressant, peu charpenté mais persistant.
Garde
4 ans
Apogée
-
Service
12°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif, charcuteries, nems, tapas.
Poissons & fruits de mer
Poissons, crustacés, gratins de fruits de mers.
Légumes
Tarte aux légumes, tarte à l'oignon.
Fromages
Brie, vacherin, saint-nectaire, mont-d’or, beaufort, comté et la gamme des gruyères.
Desserts
Brownies, tartes aux chocolats.
0/5
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Domaine Dupont-Fahn est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chaume des Perrières 2016.