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Chaume des Perrières Domaine Dupont-Fahn Vin Blanc ● Bourgogne

2016 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Chaume des Perrières - Domaine Dupont-Fahn - 2016 - Blanc
Épuisé
En quelques mots ...

Domaine dupont fahn - chaume des perrières 2018le domaine dupont-fahn se situe à tailly dans la commune de meursault, en bourgogne et a été créé en 1975. à cette époque, le grand-père de raymond dupont-fahn croyait que son terrain, à cheval sur les perrières de meursault et sous le dos d'anes, était trop rocheux et manquait de terre. L'inao a accepté que 20 cm de terre végétale soient déposés sur le terroir. Quelques années plus tard, suite à une plainte des producteurs voisins, la parcelle a été déclassée pour cette même raison en bourgogne blanc. Près de quarante ans plus tard, les vignes sont profondément et parfaitement enracinées dans leur terroir d'origine et produisent des vins de grande qualité. Cette histoire, incontestablement unique en bourgogne, attire les curieux et les acheteurs, et il est désormais très difficile d'obtenir ces vins. Raymond dupont-fahn incarne la troisième génération de vignerons sur ce domaine travaillé sans pesticides.chaume des perrières est élaboré à partir de chardonnay cultivées sur le 1er cru perrières à meursault, et dont l’âge moyen est de 40 ans. Situées à 50 mètres dans le vignoble de perrières, juste au-dessus des vignobles de coche-dury, les vignes ont des racines très profondes. Les vendanges sont manuelles puis le raisin est mis en pressurage direct pendant deux heures et la vinification est réalisée en cuve inox pendant 4 mois. Le vin est ensuite élevé sur lies, en barriquependant 12 mois (40% de chêne neuf, 60% de fût de 1-2 ans).cépage : 100% chardonnay

La dégustation

L'oeil

D’une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts.

Le nez

Des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de silex.

Vin Floral | Minéral

La bouche

Un vin aromatique, onctueux et ferme, sec et caressant, peu charpenté mais persistant.

Vin Long | Vif

Fiche Technique

Garde

4 ans

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Chardonnay

Terroir -

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif, charcuteries, nems, tapas.

Poissons & fruits de mer

Poissons, crustacés, gratins de fruits de mers.

Légumes

Tarte aux légumes, tarte à l'oignon.

Fromages

Brie, vacherin, saint-nectaire, mont-d’or, beaufort, comté et la gamme des gruyères.

Desserts

Brownies, tartes aux chocolats.

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Domaine Dupont-Fahn

Domaine Dupont-Fahn est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chaume des Perrières 2016.