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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Épuisé
Domaine Dufouleur
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En quelques mots ...

Assemblage : 100% pinot noir. vinification : vendanges manuelles. Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité, enzymage, levurage, macération préfermentaire à froid d'une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de 3 semaines. Décuvage manuel par gravité dans le pressoir pneumatique inox. Elevage de 12 mois en fût de chêne dont 1/3 neufs. Fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteilles. Mise en bouteille au domaine, bouteille grande tradition antique, bouchon liège. dégustation : belle robe rouge rubis brillante. Un nez fin, élégant caractéristique du cépage pinot noir. Un fruit rouge de type kirsch se mêle harmonieusement à des touches grillées. Une bouche d'une grande franchise aromatique, soutenue par une structure soyeuse et gourmande. Une bonne matière d'ensemble, la fin de bouche se prolonge sur un tanin assez souple et rond.

La dégustation

L'oeil

La robe est rouge rubis aux reflets pourpres.

Le nez

Le nez révèle des notes de petits fruits rouges, marqué par la framboise. A l'aération, on perçoit des notes de réglisse e t de violette.

Vin Epicé | Floral | Fruité

La bouche

En bouche, le vin est franc et ferme avec des tanins mûrs. Une belle matière qui offre une finale longue et aromatique.

Vin Fruité | Long | Plein

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Pinot noir

Terroir Argilo-calcaire.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Charcuterie.

Viandes

Boeuf bourguignon, agneau confit.

Légumes

Légumes confits aux épices douces.

Fromages

Plateau de fromages.

Desserts

Framboisier.

Avis clients
1

4.5/5

(1 avis client)

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Domaine Guy et Yvan Dufouleur

Domaine Guy et Yvan Dufouleur est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine Dufouleur "vacherottes" 2016.