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Domaine Guy et Yvan Dufouleur
Domaine Dufouleur "vacherottes" 2016 | Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits Vin Rouge | 75cl
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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Épuisé
En quelques mots ...
Assemblage : 100% pinot noir. vinification : vendanges manuelles. Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité, enzymage, levurage, macération préfermentaire à froid d'une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de 3 semaines. Décuvage manuel par gravité dans le pressoir pneumatique inox. Elevage de 12 mois en fût de chêne dont 1/3 neufs. Fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteilles. Mise en bouteille au domaine, bouteille grande tradition antique, bouchon liège. dégustation : belle robe rouge rubis brillante. Un nez fin, élégant caractéristique du cépage pinot noir. Un fruit rouge de type kirsch se mêle harmonieusement à des touches grillées. Une bouche d'une grande franchise aromatique, soutenue par une structure soyeuse et gourmande. Une bonne matière d'ensemble, la fin de bouche se prolonge sur un tanin assez souple et rond.
La dégustation
L'oeil
La robe est rouge rubis aux reflets pourpres.
Le nez
Le nez révèle des notes de petits fruits rouges, marqué par la framboise. A l'aération, on perçoit des notes de réglisse e t de violette.
Vin Epicé | Floral | Fruité
La bouche
En bouche, le vin est franc et ferme avec des tanins mûrs. Une belle matière qui offre une finale longue et aromatique.
Vin Fruité | Long | Plein
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Argilo-calcaire.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Boeuf bourguignon, agneau confit.
Légumes
Légumes confits aux épices douces.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Framboisier.
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Domaine Guy et Yvan Dufouleur
Domaine Guy et Yvan Dufouleur est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine Dufouleur "vacherottes" 2016.
Appellation
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits
L'appellation Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Guy et Yvan Dufouleur avec ses 5 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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