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En quelques mots ...
C’est pour sceller leur amitié que paul perarnau et willy roulendes ont décidé de s’installer en bourgogne afin d’y faire du vin. Leurs deux profils pourtant détonnent. Fraîchement diplômé d’un bts en viticulture et œnologie, willy part quelques années au domaine de montille, près de volnay, où il apprend la rigueur bourguignonne et la biodynamie. En prenant ensuite en charge le clos du moulin aux moines, à auxey-duresses, il met à profit cette solide connaissance des terroirs locaux pour les vinifier. À l’époque, paul travaille encore en angleterre pour le compte d’un importateur, puis revient en france afin de passer une année en tant qu’ouvrier viticole chez la légendaire dominique hauvette, en provence, avant d’enchaîner en champagne pour deux ans au domaine bruno paillard. dès leur première rencontre, au clos du moulin aux moines, les deux compères deviennent amis, et décident de se lancer ensemble. Aujourd’hui, le domaine ami exploite 4 hectares de vignes dans les maranges : aligoté, bourgogne rouge et blanc, maranges 1er cru la fussière, mais aussi des raisins d’amis vignerons des alentours, afin de se laisser la possibilité de vinifier des parcelles situées sur les
La dégustation
L'oeil
La robe est dense, rouge grenat foncé, tirant sur le violet.
Le nez
Le nez révèle des notes de fruits noirs, comme la mûre ou le cassis et des nuances empyreumatiques qui donne des effluves de café torréfié ou de réglisse.
Vin Empyreumatique | Fruité | Grillé
La bouche
Frais et complexe
Vin Charpenté | Fruité | Long | Rond | Tannique
Fiche Technique
Garde
20 ans
Apogée
10
Service
12°C
Cépages Aligote
Terroir Sol graveleux.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Filets mignons orloff - risotto à l'encre de sèche
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AMI
AMI est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Aligote Skin .
Appellation
Bourgogne-Aligoté
L'appellation Bourgogne-Aligoté fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu AMI avec ses 1 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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