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Bourgogne Aligoté "la Vigne De Monsieur Feuillat" 2018 | Bourgogne-Aligoté Vin blanc | 75cl
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Les Vins De CaroleLivraison estimée entre le 4 et le 5 mars
Livraison gratuite possibleNotre Aligoté est un vin de terroir, une sélection parcellaire provenant d’une parcelle unique de vigne cultivée à quelques centaines de mètres de notre cuverie. Il s’agit de la dernière parcelle récoltée par la Maison en septembre 2018. Les raisins, vendangés à la main, étaient à parfaite maturité avec une teneur en acidité élevée comme il convient à ce cépage. Après un pressurage léger, la fermentation a démarré en cuve puis le moût a été entonné afin de terminer sa vinification en fût de 2, 3 et 4 ans. L’élevage court a duré 4 mois, sur lies avec des batonnages réguliers. L’embouteillage a été réalisé de manière précoce, après la fermentation malolactique, afin de capturer les beaux arômes frais et floraux du vin.
L'oeil
Belle couleur jaune pâle.
Le nez
très joli nez empreint de pureté, notes expressives d’ortie, d’herbes fraîchement coupées, touche de citron, de mandarine, panier de fruits.
Vin Floral | Fruité | Végétal
La bouche
Vin tendu et ciselé, droit, extrêmement rafraîchissant. Très belle attaque en bouche, alliance de fraîcheur et de maturité, notes minérales de silex et finale de sucre d’orge.
Vin Minéral | Vif
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Aligote
Terroir Ce vin provient d’une parcelle de vieilles vignes d’Aligoté plantée par l’ancien professeur d’œnologie de Laurent Delaunay, le Professeur Feuillat. Située sur la colline historique de Vergy qui fait face au Château de Charmont, cette parcelle en forte pen
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Gougères bourguignonnes, escargots, jambon persillé.
Poissons & fruits de mer
Poissons grillés, huitres.
Légumes
Poissons grillés, huitres.
15 / 20 Jancis Robinson
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Edouard Delaunay
Edouard Delaunay est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 22 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Aligoté "La Vigne de Monsieur Feuillat" 2018.