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edouard delaunay

Bourgogne Aligoté "la Vigne De Monsieur Feuillat" 2018 | Bourgogne-Aligoté Vin blanc | 75cl

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    JR
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
    Bourgogne Aligoté
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    edouard delaunay

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    Noté 9.1/10 sur Trustpilot

    En quelques mots ...

    Notre Aligoté est un vin de terroir, une sélection parcellaire provenant d’une parcelle unique de vigne cultivée à quelques centaines de mètres de notre cuverie. Il s’agit de la dernière parcelle récoltée par la Maison en septembre 2018. Les raisins, vendangés à la main, étaient à parfaite maturité avec une teneur en acidité élevée comme il convient à ce cépage. Après un pressurage léger, la fermentation a démarré en cuve puis le moût a été entonné afin de terminer sa vinification en fût de 2, 3 et 4 ans. L’élevage court a duré 4 mois, sur lies avec des batonnages réguliers. L’embouteillage a été réalisé de manière précoce, après la fermentation malolactique, afin de capturer les beaux arômes frais et floraux du vin.

    La dégustation

    L'oeil

    Belle couleur jaune pâle.

    Le nez

    très joli nez empreint de pureté, notes expressives d’ortie, d’herbes fraîchement coupées, touche de citron, de mandarine, panier de fruits.

    Vin Floral | Fruité | Végétal

    La bouche

    Vin tendu et ciselé, droit, extrêmement rafraîchissant. Très belle attaque en bouche, alliance de fraîcheur et de maturité, notes minérales de silex et finale de sucre d’orge.

    Vin Minéral | Vif

    Fiche Technique

    Garde

    3 ans

    Apogée

    -

    Service

    11°C

    Cépages Aligote

    Terroir Ce vin provient d’une parcelle de vieilles vignes d’Aligoté plantée par l’ancien professeur d’œnologie de Laurent Delaunay, le Professeur Feuillat. Située sur la colline historique de Vergy qui fait face au Château de Charmont, cette parcelle en forte pen

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    -

    Cont.

    75cl

    Carafage

    -

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Gougères bourguignonnes, escargots, jambon persillé.

    Poissons & fruits de mer

    Poissons grillés, huitres.

    Légumes

    Poissons grillés, huitres.

    Notes des guides

    3.75/5

    (1 notes de guides)

    15 / 20 Jancis Robinson

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    Edouard Delaunay

    Edouard Delaunay est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Aligoté "La Vigne de Monsieur Feuillat" 2018.