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Photo non contractuelle. Millésime vendu :
En quelques mots ...
C’est pour éviter la vente de la parcelle familiale d’auxey-duresses qu’agnès paquet, diplômée d’une école de commerce, a choisi d’épouser le métier de vigneronne. Elle a signé son premier millésime en 2001. Le style privilégie toujours la franchise et la fraîcheur, ce dont nous nous réjouissons. Le domaine agnès paquet s’étend sur 13 ha sur la côte de beaune et les hautes côtes de beaune, dans les appellations bourgogne aligoté, chardonnay, pinot noir, hautes côtes de beaune blanc et rouge, auxey-duresses (aujourd’hui 5 hectares, soit près de 40 % de la superficie), pommard, chassagne-montrachet et st aubin 1er cru «les perrières». Très attentifs au respect du terroir et après des années de tâtonnement en culture biologique, agnès a décidé de franchir le pas en 2019 et de rentrer en certification ecocert. Le millésime 2021 portera donc la mention ab. Le travail manuel dans les vignes est primordial. Les vendanges se font à la main, en petites caisses de 12 kg pour les rouges. la vendange est triée sur table vibrante et acheminée dans les cuves par gravité, sans pompe. Le domaine laisse les levures indigènes faire leur travail et réduit les intrants au strict minimum soit le so2
La dégustation
L'oeil
Robe paille claire, cristalline.
Le nez
Arômes d’amande fraîche, de pomme de reinette. De jolies nuances biscuitées, des senteurs minérales (pierre à fusil).
Vin Fruité | Gourmand | Minéral
La bouche
Dense et charnue
Vin Long | Vif
Fiche Technique
Garde
6 ans
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Chardonnay
Terroir Sols particulièrement calcaires.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Risotto au homard - bar au beurre blanc
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Domaine Agnès Paquet
Domaine Agnès Paquet est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Patience numéro 11 .
Appellation
Auxey-Duresses
L'appellation Auxey-Duresses fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Agnès Paquet avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
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