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denis dubourdieu domaines
L'Extravagant de Doisy-Daëne - Demi-bouteille 2014 | Sauternes Vin blanc | 37.5cl
37.5cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2014
Épuisé
En quelques mots ...
Le premier millésime de l'Extravagant de Doisy-Daëne est 1990. Pierre Dubourdieu se souvient de cette expérience un peu folle: "Mon fils Denis se demandait ce que pourrait donner un Sauvignon de pourriture noble, poussé à l'extrême de sa concentration; au moment de la cueillette du Doisy-Daëne Sec, on n'a laissé que deux grappes par pied sur quelques parcelles et décidé d'attendre le plus longtemps possible. Quand on a vendangé ces raisins, début novembre, ils étaient extrêmement concentrés, complètement confits, d'une couleur légèrement mauve, la pellicule digérée par le Botrytis, la pulpe rassemblée autour des pépins. La richesse en sucre était impressionnante; 36° à 40° d'alcool potentiel. Le pressurage dura deux jours".
La dégustation
L'oeil
La robe peut varier sur toute la palette de couleurs allant de l'or pâle à l'or cuivré en passant par le jaune paille.
Le nez
Un style particulier, privilégiant l'éclat du fruit concentré par la "pourriture noble", la nervosité, l'équilibre et la délicatesse des saveurs.
Vin Doux | Epicé | Floral
La bouche
Vin blanc racé, d'une pureté de diamant, associant puissance et fraîcheur, dans une interminable jeunesse.
Vin Aromatique | Fumé | Tendre
Fiche Technique
Garde
20 ans
Apogée
9
Service
8°C
Cépages Sauvignon, Semillon
Terroir L'élément déterminant des vins liquoreux est un champignon, le botrytis cinerea qui s'installe sur les grappes de raisin et qui permet leur élaboration si spécifique. Ce champignon se développe particulièrement bien dans la zone d'appellation.
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
37.5cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Huitres
Viandes
Foie gras, pintade, faisan, plats épicés exotiques
Poissons & fruits de mer
Saumon cru
Fromages
Fromages persillés (Roquefort)
Desserts
Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques
Denis Dubourdieu Domaines
Denis Dubourdieu Domaines est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 34 vins disponibles à l'achat, dont le vin L'Extravagant de Doisy-Daëne 2014.
Appellation
Sauternes
L'appellation Sauternes fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Denis Dubourdieu Domaines avec ses 34 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
Voir la page appellation
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