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Un cycle végétatif idéal, suivi d'un mois de septembre sec, ensoleillé mais modérément chaud, parfait pour maintenir l'acidité nécessaire à la fraicheur des baies ; quelques épisodes de pluies opportuns, un anticyclone... un épatant concours de circonstances qui déclenchera une botrytisation généralisée ; s'ensuivent des vendanges d'une richesse rarement atteinte, des grains d'une très grande pureté, et pour finir un millésime execptionnel.
L'oeil
Une belle robe jaune d'or
Le nez
Des arômes riches et complexes.
La bouche
Les blancs liquoreux jeunes sont délicieux, ils sont légèrement confiturés mais gardent encore de l’acidité. Avec l'age ils evoluent sur des arômes plus concentré, tel que l'amer de l’orange confite, des petites notes de caramel au beurre salé et des arôm
Garde
20 ans
Apogée
9
Service
10°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Huîtres.
Viandes
Foie gras, pintade et faisan rôtis
Poissons & fruits de mer
Saumon cru, fruits de mer.
Légumes
Wok de légumes poêlés.
Fromages
Fromages persillés (Roquefort, Bleu)
Desserts
Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques
4.61/5
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Château d'Yquem est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 91 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château d'Yquem 2001.