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château ausone

Château Ausone 2011 | Saint-Émilion Grand Cru Vin rouge | 75cl

Plus que 12 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
Château Ausone - Château Ausone - 2011 - Rouge
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    Parker
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En quelques mots ...

Assemblage : 55% cabernet franc - 45% merlot. vinification : la fermentation alcoolique est menée successivement par de nombreuses espèces de levures. L'extraction se fait par des remontages légers, deux à trois délestages et parfois un ou deux pigeages. Le vin est ensuite logé dans des barriques neuves, fabriquées par trois tonneliers. Dès les fermentations malolactiques terminées fin janvier, les barriques sont descendues dans le superbe chai d'élevage situé dans une ancienne carrière, où elles restent une vingtaine de mois avant l'embouteillage. Les vinifications à ausone sont parcellaires et les assemblages finaux sont réalisés fin février, début mars. dégustation : souvent un peu austère et compact dans sa jeunesse, ausone est merveilleusement racé, puissant et complexe à maturité et se boit vingt ans et bien davantage après sa mise en bouteille.

La dégustation

L'oeil

Teinte rubis, avec reflet violacés dans la jeunesse.

Le nez

Les notes de fruits rouges sont très concentrées, derrières-elles se développent une large palette aromatique dont notament la vanille et le cuir avec l'élevage en barrique…

La bouche

Rondeur et puissance, ces vins rouges sont servis jeunes, au bouquet séduisant et corsé.

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

10

Service

15°C

Cépages Cabernet-franc, Merlot

Terroir Graves argileuses et sabloneuses en surface et oxydes de fer en profondeur. Le climat y est continental, ce qui est appuyé par la présence des deux fleuves, la Dordogne et de l'Isle.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Entrecôte grillée à la bordelaise, viandes en sauce, gibiers

Légumes

Grosses frites taillées au couteau

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Château Ausone

Château Ausone est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 25 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Ausone 2011.