Château la Conseillante

Château la Conseillante 1997 | Pomerol Vin Rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 1997

Château La Conseillante - Château La Conseillante - 1997 - Rouge

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En quelques mots ...

Assemblage : 82% cabernet franc - 18% merlot. vinification : a la conseillante, la gestion parcellaire est respectée à chaque étape de la vinification. Les cuves de contenances variées permettent de vinifier séparément la récolte issue des diverses parcelles. Après l'encuvage, la macération pré fermentaire à froid vise en particulier à préserver au mieux la fraîcheur, les caractères aromatiques et la couleur du millésime. Des vendanges manuelles, en cagette aérées de faible capacité. Un tri manuel et mécanique sur 4 tables. Une macération pré-fermentaire à froid de 2 à 4 jours et une cuvaison de 14 à 28 jours. Pressoir vertical et élevage séparé des vins de presse. L'élevage se fait entre 50 à 80% en barriques neuves de chêne. dégustation : puissance, volume, richesse aromatique, harmonie et finesse reviennent dans les commentaires de dégustation année par année. La longueur en bouche est exceptionnelle. Le potentiel de garde peut atteindre 30 ans ou plus

La dégustation

L'oeil

La robe des Pomerols est le plus souvent rubis foncé et des reflets violets dans sa jeunesse et une apparition de teintes briques avec le vieillissement.

Le nez

Le bouquet est souvent très riche et complexe sur des notes de fruits noirs et rouges. On notera aussi la présence d'empyreumatiques avec du cuir, de la torréfaction et une pointe vanillée.

Vin Empyreumatique | Fruité

La bouche

Rondeur et de la puissance, ces vins rouges servis jeunes, au bouquet séduisant et corsé.

Vin Boisé | Charpenté | Fruité | Long | Tannique

Fiche Technique

Garde

20 ans

Apogée

Service

17°C

Cépages Cabernet-franc, Merlot

Terroir Graves argileuses et sablonneuses en surface et oxydes de fer en profondeur.

Type culture

Alcool

13%

Cont.

75cl

Carafage

180 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Charcuterie.

Viandes

Viandes rouges rôties, gibiers en sauce.

Légumes

Légumes rôties aux épices douces, Ecrasé de pommes de terre à la truffe.

Fromages

Plateau de fromages.

Desserts

Fôret noir.

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