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château haut-bailly

La Parde Haut-Bailly 2013 | Pessac-Léognan Vin rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2013
La Parde Haut-Bailly - Château Haut-Bailly - 2013 - Rouge
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En quelques mots ...

Assemblage : 56% cabernet sauvignon - 40% merlot - 4% cabernet franc. vinification : vendanges manuelles. Culture raisonnée sans désherbants chimiques. les vinifications se déroulent dans le cuvier en ciment composé de 26 cuves thermos-régulées de différentes tailles (de 50 à 115 hectolitres). Parallèlement au cuvier en ciment qui accueille les vinifications, le château dispose également d'un cuvier en acier inoxydable où s'effectuent les assemblages et les mises en bouteilles. Cette dualité de cuverie incarne parfaitement l'alliance de la tradition et de la modernité qui règne à haut-bailly. Les vins sont élevés en fût pendant 12 mois (50 à 60% de barriques neuves). dégustation : une belle robe de couleur éclatante et profonde. Un nez intense et élégant, d'une belle pureté aromatique. En bouche, une structure harmonieuse avec des tanins puissants et fondus qui rend le vin beaucoup plus agréable.

La dégustation

L'oeil

Une belle robe rouge.

Le nez

Des aromes de fruits et d'épices.

Vin Empyreumatique | Fruité | Gourmand

La bouche

Charnus et savoureux, ces vins sont dans la lignée des médocs dans un registre légèrement moins dense.

Vin Boisé | Charpenté | Fruité

Fiche Technique

Garde

15 ans

Apogée

10

Service

16°C

Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Malbec, Merlot, Petit verdot

Terroir Situés aux sud de Bordeaux, et bénéficiant du climat océanique tempéré, les sols sont composés principalement de graves, graviers, de sables et d'argiles. Tout cela créant une expression typique.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Pâté en croûte ou une bouchée à la reine

Viandes

Carré d'agneau, d'un filet mignon ou d'une poularde rôtie

Poissons & fruits de mer

Lamproie à la bordelaise

Légumes

Plats à base de champignons, à commencer par les cèpes, et bien sûr les truffes

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Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 30 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Parde Haut-Bailly 2013.