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domaine de chevalier

Domaine de Chevalier 2012 | Pessac-Léognan Vin blanc | 75cl

Plus que 6 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Domaine de Chevalier - Domaine de Chevalier - 2012 - Blanc
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la grande cave (40 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

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En quelques mots ...

Assemblage : 76% sauvignon - 24% sémillon. vinification : vendanges manuelles. Viticulture dans la démarche écologique avec des apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne. Fermentation direct en barrique. Pigeage manuel. macération à 30-32°c pendant 2 à 3 semaines. les vins sont élevés durant 18 mois en barriques (1/3 de bois neuf) avec bâtonnage des lies. dégustation : une belle teinte or pâle pleine de vivacité. un nez très net, intense et complexe dominé par des fruits frais avec des notes d'agrumes, de pêche de vigne, d'ananas frais et de fleur d'acacia ainsi que des notes minérales mentholées et fumées s'exprimant délicatement. une bouche pleine, onctueuse dirigée avec droiture par l'acidité du fruit et du sol graveleux superbement fruité. Une grande richesse pulpeuse laissant une impression de douceur sucrosée et délicate balancée par l'acidité dans une grande fraîcheur. Un vin très long, précis, juste, droit et équilibré.

La dégustation

L'oeil

Robe Jaune or, limpide et brillante, peut avoir des reflets verts.

Le nez

Notes d'agrumes et d'accacia, le nez rappelle les fruits à chair blanche. On pourra sentir des notes d'élevage de l'ordre de la noisette ou du pain grillé.

Vin Empyreumatique | Epicé | Floral | Fruité

La bouche

Saveurs et arômes complexes, soulignés par la note boisée et toastée d'un élevage en fûts

Vin Charnu | Minéral

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Muscadelle, Sauvignon blanc, Semillon

Terroir Situés aux sud de Bordeaux, et bénéficiant du climat océanique tempéré, les sols sont composés principalement de graves, graviers, de sables et d'argiles. Tout cela créant une expression typique.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Foie gras en terrine

Poissons & fruits de mer

Huîtres gratinées à la crème, des coquilles Saint-Jacques accompagnées d'une embeurrée de poireaux. Pour les repas de fête, sur la langouste, le homard et le caviar de Gironde

Fromages

Fromages de brebis à pâte dure

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Domaine de Chevalier

Domaine de Chevalier est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 40 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de Chevalier 2012.