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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Épuisé
En quelques mots ...
Assemblage : 76% sauvignon - 24% sémillon. vinification : vendanges manuelles. Viticulture dans la démarche écologique avec des apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne. Fermentation direct en barrique. Pigeage manuel. macération à 30-32°c pendant 2 à 3 semaines. les vins sont élevés durant 18 mois en barriques (1/3 de bois neuf) avec bâtonnage des lies. dégustation : une belle teinte or pâle pleine de vivacité. un nez très net, intense et complexe dominé par des fruits frais avec des notes d'agrumes, de pêche de vigne, d'ananas frais et de fleur d'acacia ainsi que des notes minérales mentholées et fumées s'exprimant délicatement. une bouche pleine, onctueuse dirigée avec droiture par l'acidité du fruit et du sol graveleux superbement fruité. Une grande richesse pulpeuse laissant une impression de douceur sucrosée et délicate balancée par l'acidité dans une grande fraîcheur. Un vin très long, précis, juste, droit et équilibré.
La dégustation
L'oeil
Robe Jaune or, limpide et brillante, peut avoir des reflets verts.
Le nez
Notes d'agrumes et d'accacia, le nez rappelle les fruits à chair blanche. On pourra sentir des notes d'élevage de l'ordre de la noisette ou du pain grillé.
Vin Empyreumatique | Epicé | Floral | Fruité
La bouche
Saveurs et arômes complexes, soulignés par la note boisée et toastée d'un élevage en fûts
Vin Charnu | Minéral
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
10°C
Cépages Muscadelle, Sauvignon blanc, Semillon
Terroir Situés aux sud de Bordeaux, et bénéficiant du climat océanique tempéré, les sols sont composés principalement de graves, graviers, de sables et d'argiles.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Foie gras en terrine
Poissons & fruits de mer
Huîtres gratinées à la crème, des coquilles Saint-Jacques accompagnées d'une embeurrée de poireaux. Pour les repas de fête, sur la langouste, le homard et le caviar de Gironde
Fromages
Fromages de brebis à pâte dure
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Domaine de Chevalier
Domaine de Chevalier est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 31 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de Chevalier 2012.
Appellation
Pessac-Léognan
L'appellation Pessac-Léognan fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Domaine de Chevalier avec ses 31 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
Voir la page appellation
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