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Château dompierre - pauillac 2015le château dompierre se situe à saint-laurent-médoc, à proximité de pauillac à bordeaux. Michel aroldi, né à libourne, est héritier d’une longue tradition paysanne. En 1993, il achète le château plain-point à fronsac et s’impose comme un vigneron de grand talent. Attiré par une évolution en termes de cru, michel aroldi acquiert le château dompierre sur le terroir de pauillac. Il attache une grande importante au respect de l’écosystème, du terroir et du millésime. Ainsi, de la vigne à l’élevage, il met en place un procédé d’agriculture raisonnée, inspiré de règles simples et naturelles.château dompierre est élaboré entièrement à partir de cabernet sauvignon, méticuleusement trié lors de la récolte. Après les vendanges manuelles, le raisin est égrappé. La fermentation se produit en cuves bois avec les levures indigènes. Le chapeau de marc est immergé et la cuvaison dure 7 semaines. L’élevage dure 20 mois en cuves bois de chez nadalié, composées de chêne français à grain fin.cépage : 100% cabernet sauvignon
L'oeil
Robe pleine de générosité.
Le nez
Bouquet délicat rehaussé d’une pointe de finesse.
La bouche
Vins rouges racés, qui enchantent les palais d’une corpulence parfaitement équilibrée.
Garde
15 ans
Apogée
-
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Viandes
Agneau rôti, carré de veau braisé, côte de boeuf à l'os accompagnée de cèpes poêlés
Fromages
Fromages à pâte dure, tels que les tommes ou le gouda
4.75/5
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Château Dompierre est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Dompierre 2016.