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Sa structure lui permet quelques belles années de vieillissement. Il s’apprécie sur une viande rouge grillée et notamment sur le fameux bifteck saisi sur le sarment de vigne, mais aussi sur des fromages à pâte dure tels que le comté, le brebis basque, le vieux parmesan.
Le Guide Hachette des Vins Critique professionnel
"Ce 2015 admirable arbore une magnifique tenue rubis, quasi opaque, prélude à une olfaction fruitée (myrtille, cerise), enrichie de notes épicées. Tout aussi fringante, la bouche, moelleuse en attaque, d'une grande harmonie, apparaît à la fois croquante, dense et généreuse, structurée par des tanins fermes."
L'oeil
La robe est rouge grenat, sombre.
Le nez
Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, légèrement épicés.
La bouche
En bouche, le vin est charpenté avec une belle matière soyeuse. La finale est longue et fruité.
Garde
10 ans
Apogée
2021
Service
17°C
Type culture
-
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Entrecôte bordelaise.
Légumes
Cèpes farcis.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Mousse au chocolat et framboises fraiches.
5/5
3 / 3 Le Guide Hachette
3.5/5
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Château Cardinal est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Cardinal 2015.