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Château Cantemerle 2012 | Haut-Médoc Vin rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Château Cantemerle - Château Cantemerle - 2012 - Rouge
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En quelques mots ...

Assemblage : 56% cabernet sauvignon / 36% merlot / 6% cabernet franc / 2% petit verdot vinification : egrappage total. Tri post egrappage manuel. Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°c. Macération: 28 à 30 jours. Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves. Très léger collage. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille. degustation : nul ne saurait mieux représenter la nature du millésime, comme celle des terroirs du haut médoc, doté de sols maigres, sableux, caillouteux, mais d'abord chauds et filtrants. Le vin porte cette double marque, avec des tanins fondus, et un heureux mariage de douceur puis de vivacité finale, mariage qui est aussi celui de merlots bien mûrs et de ces vieux cabernets, qui font la gloire du médoc.

La dégustation

L'oeil

Robe intense, allant du rubis au grenat.

Le nez

Notes de fruit noirs avec du cassis et de la mûre, suivi d'effluves empyreumatiques qui varient entre la vanille et la torréfaction.

Vin Empyreumatique | Fruité

La bouche

Les jeunes rouges sont charpentés, marqués par une touche de boisé et des notes d'épices douces. Après quelques années de garde, les tannins se fondent.

Vin Boisé | Tannique

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

15°C

Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot

Terroir Situé aux nord de bordeaux et au borde de l'estuaire de la gironde, le sol y est constiué principalement de graves, c'est à dire de graviers qui sont prisés en viticultures car reconnus pour donner des vins qualitatifs.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Gigot d'agneau, viandes rouges à la braise, pintade rôtie

Fromages

Fromages de montagne à pâte dure un peu secs

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Château Cantemerle