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  • HAC
  • 91
    RP
  • 15.5
    JR
  • 15.5
    G&M
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
    Château Cantemerle - Château Cantemerle - 2011 - Rouge
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    • 5ème cru 5ème cru
    • Coup de cœur Coup de cœur
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    Noté 4.6/5 sur Trustpilot

    En quelques mots ...

    Assemblage : 47% cabernet sauvignon - 43% merlot - 7% cabernet franc - 3% petit verdot. vinification : vendanges manuelles avec un tri sélectif à la vigne. la production de chaque parcelle est vinifiée séparément dans de larges cuves en bois de chêne favorisant une lente et douce extraction des tanins. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant douze mois, puis légèrement clarifiés avant leur mise en bouteilles au château. égrappage total. Fermentation durant de 6 à 8 jours à 26 -28°c. Macération durant de 28 à 30 jours. Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille. dégustation : la finesse et la complexité d'un grand terroir du médoc se retrouvent dans cette bouteille encore très jeune, qu'il est impératif de décanter une heure avant de servir. Loin de manifester encore toute la gamme de sa palette aromatique, le vin frappe d'abord par couleur sombre, son bouquet légèrement boisé, sa structure délicate et la souplesse de ses tanins. Fuyant la mode et ses excès, il illustre son terroir, connu pour offrir aux amateurs des vins fondus, racés, délicats, riches d'une élégance dont le médoc peut revendiquer la longue tradition.

    Le Guide Hachette des Vins

    Le Guide Hachette des Vins Critique professionnel

    "Un mariage équilibré du cabernet-sauvignon (47 %) et du merlot, avec un léger appoint de cabernet franc et de petit verdot. À l'égal du terroir, le vin est bien typé ; tant par sa robe, au beau rouge profond et franc, que par son élégant bouquet, mariant les fruits écrasés, les épices douces et le poivre. Après une attaque ronde, le palais déroule jusqu'en finale des tanins denses mais fins laissant une impression d'harmonie et de solidité."

    La dégustation

    L'oeil

    Robe intense, allant du rubis au grenat.

    Le nez

    Notes de fruit noirs avec du cassis et de la mûre, suivi d'effluves empyreumatiques qui varient entre la vanille et la torréfaction.

    Vin Empyreumatique | Fruité

    La bouche

    Les jeunes rouges sont marqués par une touche de boisé et des notes d'épices douces. Après quelques années de garde, les tannins se fondent.

    Vin Boisé | Tannique

    Fiche Technique

    Garde

    12 ans

    Apogée

    2020

    Service

    17°C

    Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot, Petit verdot

    Terroir Plateau de gravier et de limon sur une couche de calcaire ou de limon sur argile.

    Type culture

    -

    Alcool

    13%

    Cont.

    75cl

    Carafage

    90 min.

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Charcuterie.

    Viandes

    Gigot d'agneau, viandes rouges, pintade rôtie.

    Légumes

    Poêlée de champignons, écrasé de pommes de terre à la truffe.

    Fromages

    Plateau de fromages.

    Desserts

    Fondant au chocolat et coulis de fruits rouges.

    Notes des guides

    4.2/5

    (4 notes de guides)

    2 / 3 Le Guide Hachette

    91 / 100 Parker Wine Advocate

    15.5 / 20 Jancis Robinson

    15.5 / 20 Gault & Millau

    Avis clients
    11

    4/5

    (11 avis client)

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    Château Cantemerle

    Château Cantemerle est un domaine situé dans la région Bordeaux en , et qui produit 24 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Cantemerle 2011.