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    JR
  • 90
    WD
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2007
    Épuisé
    Château de Cérons - Château de Cérons - 2007 - Blanc
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    En quelques mots ...

    Le printemps précoce et chaud suivi d'un été marqué par la fraîcheur, ont provoqué un étalement de la floraison et une maturation des raisins très inégale. De belles conditions météorologiques pendant les mois de septembre et octobre ont permis un développement du botrytis remarquable, un nombre de tries record pendant les vendanges, ce qui a marqué les vins d'une grande complexité.le château de cérons 2007 est empreint de finesse, d'une grande pureté aromatique, d'arômes de fruits exotiques et d'agrumes, c'est un vin marqué par l'harmonie.servir à température.vinification : pressurage très lent des raisins botrytisés. Fermentation en barriques. Elevage en barriques pendant 18 mois et mis en bouteilles au château la troisième année.

    La dégustation

    L'oeil

    Une belle robe jaune d'or.

    Le nez

    Des arômes riches et complexes.

    Vin Doux | Epicé | Floral

    La bouche

    Les blancs liquoreux jeunes sont délicieux, ils sont légèrement confiturés mais gardent encore de l’acidité. Avec l'âge ils évoluent sur des arômes plus concentrés, tel que l'amer de l’orange confite et des petites notes de caramel au beurre salé.

    Vin Aromatique | Fumé | Tendre

    Fiche Technique

    Garde

    20 ans

    Apogée

    9

    Service

    10°C

    Cépages Muscadelle, Sauvignon, Semillon

    Terroir L'élément déterminant des vins liquoreux est un champignon, le botrytis cinerea qui s'installe sur les grappes de raisin et qui permet leur élaboration si spécifique. Ce champignon se développe particulièrement bien dans la zone d'appellation.

    Type culture

    -

    Alcool

    -

    Cont.

    75cl

    Carafage

    -

    Accords Mets & Vins

    Viandes

    Foie gras, pintade, faisan

    Fromages

    Fromages persillés (Roquefort)

    Desserts

    Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques

    Notes des guides

    4.25/5

    (2 notes de guides)

    16 / 20 Jancis Robinson

    90 / 100 Wine Decider

    Avis clients
    4

    3.75/5

    (4 avis client)

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    Château de Cérons

    Château de Cérons est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château de Cérons 2007.