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Macération préfermentaire (5 jours) à froid afin de fixer les fruits. Vient ensuite la fermentation alcoolique thermorégulée (25-26°) pour apporter rondeur et gras. Suit enfin une longue macération post-fermentaire à chaud (27-28°) pour assurer la charpente tannique. En barrique de chêne Français de 12 à 18 mois.
L'oeil
La couleur est rubis avec de délicats reflets violacés.
Le nez
Le bouquet est bien développé, le nez présente des arômes fruits rouges (framboise, fruits des bois) et de cassis.
La bouche
L’attaque est ronde et agréable avec un boisé bien intégré. Bien équilibré, le vin possède des tanins souples qui lui permettent d’être apprécié jeune.
Garde
8 ans
Apogée
2022
Service
17°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Carré d'agneau.
Légumes
Légumes confits.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Fondant au chocolat.
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Domaine de Bellair est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château La Chapelle Monrepos 2015.