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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
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Coup de cœur
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Plaisir
En quelques mots ...
L’appellation Chiroubles est la plus haute perchée du Beaujolais, entre 250 et 450 mètres d’altitude sur des terroirs très homogènes, pratiquement purement composés d’arènes granitiques. C’est un petit cru de 350 hectares seulement dont la plus grande partie est planté sur de forts coteaux. Vendanges manuelles, table de tri, égrappage partiel, fermentations puis macération de 12 à 15 jours pour prendre un peu de structure, mais pas plus longue pour garder finesse et fruit.
La dégustation
L'oeil
La robe est rouge carminée intense.
Le nez
Nez intense sur des fruits rouges mûrs, cerise noire, framboise, une pointe de vanille et de réglisse douce.
Vin Floral | Fruité
La bouche
La bouche est fraiche et croquante, complexe avec des tanins veloutés, bien présents. Une belle persistance.
Vin Elégant | Fruité
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
2020
Service
15°C
Cépages Gamay
Terroir Granitique.
Type culture
Raisonnée
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Boeuf bourguignon.
Légumes
Ecrasé de pomes de terre muscadé.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Fondant au chocolat.
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Dominique Piron
Dominique Piron est un domaine situé dans la région Beaujolais et Lyonnais en , et qui produit 19 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chiroubles 2017.
Appellation
Chiroubles
L'appellation Chiroubles fait partie de la région de Beaujolais et Lyonnais en dont est issu Dominique Piron avec ses 19 cuvées. Répartie sur , cette région produit .
Voir la page appellation
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