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L’appellation Chiroubles est la plus haute perchée du Beaujolais, entre 250 et 450 mètres d’altitude sur des terroirs très homogènes, pratiquement purement composés d’arènes granitiques. C’est un petit cru de 350 hectares seulement dont la plus grande partie est planté sur de forts coteaux. Vendanges manuelles, table de tri, égrappage partiel, fermentations puis macération de 12 à 15 jours pour prendre un peu de structure, mais pas plus longue pour garder finesse et fruit.
Bettane & Dessauve Critique professionnel
"Bouquet riche. Soyeux en bouche, ample, tannique, fond animal, bonne allonge, minéral."
L'oeil
La robe est rouge carminée intense.
Le nez
Nez intense sur des fruits rouges mûrs, cerise noire, framboise, une pointe de vanille et de réglisse douce.
La bouche
La bouche est fraiche et croquante, complexe avec des tanins veloutés, bien présents. Une belle persistance.
Garde
7 ans
Apogée
2020
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Terrines, saucisson ou encore boeuf persillé.
Poissons & fruits de mer
Les poissons comme le sandre.
Légumes
Champignons à la crème.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Tarte aux fruits rouges.
4.22/5
15.5 / 20 La Revue du Vin de France avant 2020
16 / 20 Bettane et Desseauve avant 2020
86 / 100 Wine Spectator
86 / 100 Vinous
87 / 100 Wine Decider
90 / 100 Wine Enthusiast
0/5
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Maison Piron est un domaine situé dans la région Beaujolais et Lyonnais en France, et qui produit 19 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chiroubles 2015.