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dominique piron

Chenas Quartz 2014 | Chénas Vin rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2014
Chenas Quartz - Dominique Piron - 2014 - Rouge
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les vins dominique piron sarl (18 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Le cru Chénas est le plus petit en surface, des crus du Beaujolais, ce qui en fait un vin rare. Le climat y est continental. Cette unique parcelle de 9 ha, en forte pente, est exposée Est entre 310 et 380 mètres d’altitude. Le granit, couvert de cristaux de Quartz donne à ce vin une personnalité distincte qui en fait sa réputation. Vendanges manuelles, table de tri, égrappage partiel. Une première phase de fermentation semi-carbonique de quelques jours est suivie par une période de pigeages réguliers, à la « Bourguignonne », et de remontages, soit au total entre 18 et 20 jours de fermentation. Environ 30% de la récolte est élevé en fûts de chêne pendant quelques mois, pour trouver la rondeur et l’élégance lors de l’assemblement final.

La Revue du Vin de France

La Revue du Vin de France Critique professionnel

"Le nez se montre assez pur, exhale le fruit et le fond minéral qui donne de la profondeur au vin. Il propose un côté poivré et une note de graphite. La bouche épouse le sol, avec une certaine droiture et une trame un peu janséniste."

La dégustation

L'oeil

Une robe tel un joyau rubis profond.

Le nez

Le nom de cette cuvée suggère une minéralité prononcée où se mêlent des aromes de lilas, de pivoine ou encore de pêche.

Vin Floral | Fruité | Minéral

La bouche

Ce vin très équilibré a une attaque en bouche plutôt florale et avant de dévoiler des tanins matures. C’est un vin très complexe et élégant. La fin de bouche est tendue avec presque de la salinité.

Vin Minéral | Tannique

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

2020

Service

16°C

Cépages Gamay

Terroir Granitique.

Type culture

Raisonnée

Alcool

12%

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Charcuterie.

Viandes

des plats complexes en sauce, viandes ou grillades.

Légumes

Ecrasé de pommes de terre muscadé.

Fromages

Fromages a pate fleurie fromages a pate fleurie.

Desserts

Mousse au chocolat.

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Note moyenne (5 avis)

4 /5

5

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Dominique Piron