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Cette cuvée bénéficie d'une macération en grappe entière de 3 semaines. Le vin est élevé en vielle barrique pendant 4 mois. Cette bouteille est capsulée car il lui reste du sucre résiduel qui aurait pu recréer une fermentation qui n’a pas eu lieu.
L'oeil
La robe est orangée.
Le nez
Le nez est franc avec des arômes d’épices, de miel, de liqueur et de fruits exotiques.
La bouche
L'attaque est sur le sucres suivie d’une pointe d’acidité puis d’un coté très chaud ( alcooleux), une pointe d’amretume et des tannins qui amènent sur une fin de bouche chaude et sucrée.
Garde
15 ans
Apogée
2030
Service
7°C
Type culture
Vin Naturel
Alcool
16%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
En apéritif, comme une liqueur.
Viandes
Foie gras pôélé.
Fromages
Bleu d'Auvergne.
Desserts
Avec du chocolat noir ou en digestif.
4/5
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Le clos Liebau est un domaine situé dans la région Alsace en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Castel 2018.