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Récolte manuelle en caissettes de 40 Kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 5 heures, décantation statique des jus pendant 24 heures, fermentation alcoolique à température contrôlée avec les levures indigènes pendant 8 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.
Le nez
Le nez présente des arômes de fleurs blanches et de fumé.
La bouche
La bouche est dotée d’un joli gras, d’une belle droiture et d’une finale saline.
Garde
-
Apogée
Service
8°C
Type culture
Biodynamie - Biodivin
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
15 min.
Entrées
Terrine de campagne
Viandes
Galantine, jambon fumé, tarte flmabée, choucroute, baeckaoffe
Poissons & fruits de mer
Poisson pané
Légumes
Quiches
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Domaine BOTT GEYL est un domaine situé dans la région Alsace en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Points Cardinaux Métiss 2018.