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L’aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 80 ha mais seulement 15-20 ha sont plantés dans ce cépage. La charte de production est régie par des critères qualitatifs préétablis permettant d’optimiser au mieux l’expression de ce cépage. Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie; laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins. Age moyen des vignes: entre 8 et 20 ans Sélection non aromatique du Savagnin rose (Traminer), c’est un cépage qui ne se cultive que sur le ban d’Heiligenstein et quelques villages voisins dont Gertwiller. Visuellement très ressemblant au Gewurztraminer, ses grappes sont plus ailées et plus étoffées.
L'oeil
Robe brillante, aux reflets jaune clair.
Le nez
Fruité, discret avec des nuances de fleurs blanches.
La bouche
Rempli bien la bouche, une belle rondeur associée à une acidité agréable en font un vin équilibré et charm
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
8°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
13.4%
Cont.
37.5cl
Carafage
Viandes
Plats sucrés-salés
Poissons & fruits de mer
Légumes
Fromages
Fromages à pâte molle
4/5
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Maison Zeyssolff est un domaine situé dans la région Alsace en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Klevener de Heiligenstein 2018.