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Ancestrum est vinifié à partir de raisins récoltés manuellement. Suite à un pressurage pneumatique à basse pression et à une fermentation alcoolique dont les températures sont contrôlées, la cuvée subit un élevage sur lies de 4 mois puis un élevage en cuve de 5 mois. Elle est produite uniquement lors des années exceptionnelles.
Pauline #winelover chez Twil
Ce vin est agréable et gourmand . La bouche est bien équilibrée.
L'oeil
Robe dorée, lumineuse.
Le nez
Intense et gourmand, floral rose, fruité pêche-coing, épicé cumin-curry.
La bouche
La bouche est ample et longue. Les arômes retrouvés en bouche sont des arômes fruitées, épicées, minérales.
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
12°C
Type culture
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Terrine de saumon sauce aneth
Viandes
Foie Gras poêlé aux raisins, Blanquette de volaille accompagnée de girolles
Fromages
Reblochon, Munster au cumin
Desserts
Tarte aux mirabelles, crumble aux pêches
4.5/5
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La Cave des Vignerons de Pfaffenheim est un domaine situé dans la région Alsace en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Gewurztraminer Ancestrum 2016.