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Après des vendanges manuelles, intervient une vinification parcellaire et traditionnelle où les plus anciennes parcelles sont mises dans des foudres de chêne pour conserver leur caractère. Lors de l'assemblage, le choix des lots retenus pour ce premier vin est strict et intransigeant. Les 12 mois d'élevage qui suivent se déroulent dans des barriques de chêne avec jamais moins de 30% de bois neuf. 92-93/100 James Suckling
L'oeil
Robe pleine de générosité.
Le nez
Un nez gourmand sur les fruits rouges et des notes épicées.
La bouche
Une bouche en rondeur avec une dominante merlot qui l'arrondit et lui confère de la suavité.
Garde
15 ans
Apogée
10
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
13.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Agneau simplement rôtis, un carré de veau braisé, mais également une épaisse côte de boeuf à l'os accompagnée de cèpes poêlés
Fromages
Fromages à pâte dure, tels que les tommes ou le gouda
4.44/5
92 / 100 Parker Wine Advocate
89 / 100 James Suckling
16 / 20 Jancis Robinson
91 / 100 Wine Spectator
87 / 100 Jean-Marc Quarin
91 / 100 Vinous
91 / 100 Wine Decider
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