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Château D'yquem Château D'yquem Vin Blanc ● Sauternes

2007 75cl
  • 98
    RP
  • 19
    JR
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2007
    Château d'Yquem - Château d'Yquem - 2007 - Blanc
    • Légende Légende
    • Vin de garde Vin de garde
    Épuisé
    En quelques mots ...

    Un millésime qui ne présageait rien de bon à l'origine et qui ne devait pas permettre la production d'Yquem. Cependant, un miraculeux revirement de météo, propice au Botrytis, a finalement permis la production d'un millésime fantastique. Comme le disait le célèbre romancier Frédéric Dinard « Pour apprécier dignement la lumière que procure l’ouverture d’un Yquem, il convient d’être trois, la bouteille, un ami et soi. »

    Lucie

    Lucie #winelover chez Twil

    Yquem : une des premières Maisons occidentales à être exportée vers le Japon grâce au coup de coeur de l'empereur Meiji pour ce grand vin.

    La dégustation

    L'oeil

    Robe de couleur or, quelques reflets ambrés.

    Le nez

    Une complexité aromatique extraordinaire : de l'abricot, du coing, de l'amande fraîche mais aussi des fruits exotiques et des agrumes. Une petite touche de torréfaction également.

    Vin Doux | Empyreumatique | Fruité | Gourmand | Mielleux

    La bouche

    Les blancs liquoreux jeunes sont délicieux, ils sont légèrement confiturés mais gardent encore de l’acidité. Avec l'âge, ils evoluent sur des arômes plus concentrés, tels que l'amer de l’orange confite ou encore des petites notes de caramel au beurre salé

    Vin Aromatique | Chaleureux | Elégant | Long | Rond

    Fiche Technique

    Garde

    30 ans

    Apogée

    9

    Service

    10°C

    Cépages Sauvignon, Semillon

    Terroir L'élément déterminant des vins liquoreux est un champignon, le botrytis cinerea qui s'installe sur les grappes de raisin et qui permet leur élaboration si spécifique. Ce champignon se développe particulièrement bien dans la zone d'appellation.

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    14%

    Cont.

    75cl

    Carafage

    -

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Foie gras

    Viandes

    Caille, canard, volaille, cuisine méditerranéenne

    Poissons & fruits de mer

    Saumon cru, fruits de mer.

    Légumes

    Wok de légumes poêlés.

    Fromages

    Bleu, comté affiné

    Desserts

    Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques

    Notes des guides

    4.83/5

    (2 notes de guides)

    98 / 100 Parker Wine Advocate

    19 / 20 Jancis Robinson

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    Château d'Yquem

    Château d'Yquem est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 91 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château d'Yquem 2007.