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Le domaine d'Éole

Les vins des beaux jours

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14 Avril 2017

Découvrez les vins bio de Provence du domaine d'Éole, domaine certifié Écocert depuis sa création en 1996. C'est Matthias Wimmer, oenologue et propriétaire, qui a souhaité mettre en avant le terroir en laissant la vigne se développer naturellement. Cette volontée transparaît également au moment de la vinification, où le minimum de modification est apporté au vin qui se fait presque de lui même. Parmi toutes les belles cuvées du domaine se cache une petite pépite : le Brut Nature rosé. En effet, ce n'est pas tous les jours que vous trouverez des bulles provençales. Le soleil ayant déjà gorgé les raisins de sucres naturels, le domaine a décidé de laisser s'exprimer le fruit à l'état brut, sans ajout de sucre, pour notre plus grand plaisir. Des notes gourmandes de fraise des bois et de groseille se dévoilent par les bulles très fines et légères. Un petit bijou qui a déjà séduit toute l'équipe.

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