Au cœur de la Bourguignonne

« En Bourgogne, quand on parle de climat, on baisse les yeux sur le sol » – Bernard Pivot.

Vous connaissez cette belle région du centre-est ? On vous épargne le cours de géographie mais la Bourgogne est une province riche d'histoire, de culture et surtout de bons vins. Découvrez le B.A.BA de cette belle région vinicole ! Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais peut-être aussi l'une des plus complexes à aborder.

Avec une production de quelques 200 millions de bouteilles par an, la Bourgogne compte 100 AOC (presque 2 fois plus que le Bordelais).On y trouve principalement du vin blanc (61%) mais aussi de grands vins rouges (31%) et du Crémant (8%). La particularité de cette province vinicole c'est qu'elle met en avant le terroir en considérant le lieu-dit de production du vin. On parle de « Climats de Bourgogne », mais aussi de « Mont » (Montrachet), « Clos » (Clos Vougeot), « Val » (Valmur) et « Côte de » (Côte de Nuits). Le terme « Climat » est typiquement bourguignon, il désigne des parcelles de terre précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques (Climats des Côtes Chalonnaises, Climats de Chablis...). Donc dans Climat, il y a la géographie, la géologie, l'Histoire de France, l'archéologie, les traditions, les cépages, la climatologie, la biodiversité, l'œnologie, les gestes ancestraux... On compte des milliers de Climats de Bourgogne ! En Côte de Nuits et en Côte de Beaune (entre autres), il existe 1 247 Climats, ayant chacun leur propre histoire, leur propre identité et produisant des vins typiques de cet environnement.

Ces conditions, combinées au travail des vignerons, permettent de tirer le meilleur d'un terroir qui, exprimé au travers de deux grands cépages bourguignons, Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay pour les vins blancs, donne naissance à une exceptionnelle palette de crus mondialement réputés. Parmi les plus connus, on y trouve Romanée-Conti, Clos Vougeot, Chambertin... De façon générale, les vins rouges se révèlent assez puissants avec un faible degré d'alcool. Ils ont des expressions de petits fruits rouges ou noirs (fraise des bois, cerises noires, cassis) au nez et en bouche. Ce sont des vins désaltérants et gourmands. Les vins blancs, à base de chardonnay, sont légers, un peu gras avec une bonne acidité. On peut même y retrouver des arômes de noisette et d'amande.

Twil vous emmène au cœur de la Bourgogne dans le vignoble de la Côte de Beaune, sur la commune de Meursault découvrir les vins des domaines : Thierry et Pascale Matrot, Chavy-Chouet et Michelot. Ces propriétés familiales ont été reprises par les nouvelles générations, trois jeunes trentenaires. Tous partagent une philosophie : perpétuer les traditions familiales pour produire des vins de terroir représentatifs de leur millésime.

Grâce à l'exigence de leur travail, ces trois domaines voient aujourd'hui leurs vins mondialement reconnus et présents sur les plus belles tables.

- Domaine Thierry et Pascale Matrot : Deux des trois filles de la 6^ème génération du domaine de Thierry et Pascale Matrot, Elsa et Adèle, travaillent aujourd'hui auprès de leurs parents pour reprendre cette belle maison. Et ces deux passionnées n'ont pas froid aux yeux ! Tour à tour dans les vignes ou dans la cave, elles s'essaient à tous les travaux pour connaitre les secrets du terroir bourguignon.

- Domaine Chavy-Chouet : Romaric, la septième génération, fait ses armes au côté de son père Hubert pendant une petite dizaine d'années. Mais à l'été 2014, au décès de son père, Romaric reprend seul le domaine. Il est exigeant et recherche continuellement à améliorer ses vins et a ainsi inauguré une nouvelle cuverie en avril 2016.

- Domaine Michelot : Nicolas, 6^ème génération à reprendre la tradition familiale, a fait ses études en Bourgogne avant de partir vivre de nouvelles expériences vinicoles en Nouvelle-Zélande. Riche de ce séjour dans le Nouveau Monde du vin, il met un point d'honneur à retranscrire le terroir bourguignon dans les vins du Domaine.

Découvrez-vite notre sélection et laissez-vous séduire par la nouvelle génération bourguignonne !