Vin vignobles des bois vaudons - 6 vins disponibles

12 mois de repos sur lattes, vin très peu dosé, pas d’ajout de sucre. Ce vin est élaboré de la même façon qu’une méthode champenoise. 95% de Pineau d’Aunis issu de nos vieilles vignes (environ 80 ans) et de 5% de Grolleau.

Ici, beaucoup de verticalité, pas de détour inutile, c'est droit et sincère. La plasticité parfaitement dessinée de l'arôme évoque la complexité des fruits rouges mélés à la terre. Un vin issu du cépage Côt, sur de vieilles vignes.

Fermentation alcoolique en cuve, puis malolactique en fût, remontages quotidiens pratiqués pendant la 1ère fermentation. Un gamay 2005 provenant de terres argilo calcaires. C'est un vin mature, mais dont l'impertinence est encore en mémoire.

Cuvée qui n'est réalisée que pour certains millésimes. La fermentation s'est faite en barrique ainsi que l'élevage pendant 4 ans avec batonnage et sans mutation. Classique.

Cuvée qui n'est réalisée que pour certains millésimes. La fermentation s'est faite en barrique ainsi que l'élevage pendant 4 ans avec batonnage et sans mutation. Classique.