Vin rasteau doux - 11 vins disponibles

Lorsque le moût a atteint une certaine densité, on effectue un mutage avec de l’alcool d’origine vinique qui arrête la fermentation. Le premier jus est extrait par une saignée. Le vieillissement se fait en cuve béton.

Il séduit par sa finesse et son bouquet fruité sur des arômes de fruits secs, de miel et de noisette.

L’élevage est d’environ 38 mois en barriques d’où son appellation « ambré ». Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.

L’élevage est d’environ 38 mois en barriques d’où son appellation « ambré ». Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.

Lorsque le moût a atteint une certaine densité, on effectue un mutage avec de l’alcool d’origine vinique qui arrête la fermentation. Le premier jus est extrait par une saignée. Le vieillissement se fait en cuve béton.

Quand il ne reste plus que 75g/l de sucre naturel de raisin, on ajoute de l’alcool de vin à 96 % Vol pour stopper la fermentation, appelé «Mutage sur marc ».

Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.

Une cuvée atypique, un vin doux naturel rosé très floral et très souple avec un excellent bouquet d'arômes de fleur et de fruits.

Vinification : saignée, mutage à l’alcool en cours de fermentation. Pas d’utilisation d’enzymes spécifiques.

• Appellation:Rasteau
• Producteur:Domaine Grand Nicolet
• Marque:Domaine Grand Nicolet