Vin blanc doux - 13 vins disponibles

Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation à très basse température pour préserver tous ses arômes.

• Producteur:Domaine Hubert et Olivier Sinson
• Couleur:Blanc
• Millésime:Non millésimé

Un moelleux bien concentré aux arômes de fruits confits. Un flacon qui reflète leur coup de coeur pour la propriété (classique et sobre). On découvre un cépage peu connu: loin de l'oeil, qui se prête ici très bien à la surmaturation des raisins.

Chaque presse fait l’objet d’une surveillance gustative qui permet de sélectionner les meilleurs jus. Les raisins provenant des parcelles les plus qualitatives sont vinifiés. Elevage sur lies fines en cuves inox.

Pressurage direct des raisins fermentation à basse température et mutage à l’alcool neutre. A déguster tranquillement après un bon repas et pour les amateurs avec un bon havane.

L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation. Obtenu par pressurage et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation sous contrôle de température à 16 °C.

Vin de France blanc doux 100% chardonnay degré alcoolique : 9% seulement la fermentation est coupée par le froid afin de conserver environ 65g de sucre naturel par litre ce qui donne un vin très léger et fruité l’association de la douceur du raisin et de la complexité aromatique du vin en fait un vin atypique, très apprécié pour sa légèreté, à déguster à l’apéritif ou au dessert et pourquoi pas sur un foie gras ou sur une tarte fine aux poires et bleu du Vercors Sassenage à boire jeune et frais

Chaque pressurage fait l’objet d’une surveillance gustative qui nous permet de sélectionner les meilleurs jus.

Cette cuvée blanc doux est un assemblage de Muscadelle, Sémillion et petit manseng. Ce vin doux est typique des vin doux du Sud Ouest. Il présente des arômes prononcés de fleurs blanches et de fruits.

Macération en cuve et mutage à l’alcool neutre. Elevage en cuve pendant deux ans puis en fûts pendant trois ans.

TERROIR: Schisteux RENDEMENT: 30 HL CEPAGES: 100% Muscat à petit grain MODE DE VINIFICATION: Pressurage direct, fermentation à basse température. Mis en bouteille au Domaine des le mois de février pour lui conserver tous ses aromes.