2021 Minervois - 10 vins disponibles

Cette cuvée est un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. Le vin bénéficie d'un élevage en fûts de chêne pour 40 % et en cuve pour 60 %. Un vin rouge chaleureux et aromatique qui accompagnera idéalement un plat de viande comme un magret de canard ou un lapin grillé.

Vous vous demandez, pourquoi ce nom "Canyon de l'Eglise" ? Eh bien, les vignes du domaine, qui sont âgées de plus de 20 ans surplombent le canyon de Dieuvaille, haut de 300 mètres.

La garrigue est au centre de la dégustation avec un nez de thym et d'herbes séchées, puis la griotte et le cassis viennent nous caresser le palais. Premier vin d'une aventure commencée en 2015. Ce vin représente pour moi l'amitié et la découverte.

La cuvée Les petits Cailloux est issue d'un assemblage de 65% de Syrah, 20% de carignan et 15% de Grenache. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux les particularités de chacun.

La cuvée Terre de Pépusque met en vedette le cépage Syrah complété d'une pointe de Carignan. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux les particularités de chacun.

• Pays:France
• Couleur:Rouge
• Appellation:Minervois

Culture biodynamique, vendanges manuelles, vinification classique, cuves en ciment brut, assemblage, filtration légère, sols argilo calcaires

Par sa minéralité, d’abord, cette pointe de graphite, puis ses parfums d’olive noire, de tabac, d’épices qui rappellent l’éminence des terroirs argilo calcaires du petit causse.

• Producteur:Domaine Cailhol Gautran
• Appellation:Minervois
• Pays:France