2020 Pouilly Fuissé - 23 vins disponibles

La finale est tout en finesse avec des arômes mentholés. Ce vin issu de notre nouveau vignoble situé sur la commune de Fuissé, vendangé le jour de la naissance de Basile de Boissieu. De couleur jaune pale, au nez complexe de fruit tel que des nectarines bien mûres et la pêche blanche associées aux arômes de brioche et de vanille.

Le vin est élevé environ 9 mois avant d’être assemblé est mis en bouteilles. Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis mis en fût pour la fermentation. Les fermentations malo lactiques se déroulent naturellement sur lies afin de conserver tout son potentiel aromatique.

Sol : Sol limono argileux profond non caillouteux issu d’argiles résiduelles. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger. Situation : A la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly et en milieu de pente, le vignoble couvre une surface de 80 ares et bénéficie d’une exposition Est.

L’élevage du vin se fait tout d’abord sur 8 mois soit en fût soit en cuve selon les parcelles, puis l’assemblage est réalisé, la poursuite de l’élevage sur la cuvée, une fois en masse, dure 5 mois. Sol : Une partie granitique avec environ 1/3 orienté à l’ouest issu de schistes, de grés volcano sédimentaire et tufs rhyolitiques, les autres 2/3 sur calcaire et marnes orientée à l’ouest. Vinification et élevage : S’effectuant pour 1/3 en cuves inox et 2/3 en fûts.

La bouche est ronde, puis l'acidité apparaît délicatement. Finale rafraîchissante. Robe jaune doré aux reflets verts, limpide et brillante.

• Pays:France
• Producteur:Bouchard Aîné et Fils
• Millésime:2020

Sol : Sol limono argileux profond non caillouteux issu d’argiles résiduelles. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno calcaire au delà d’un mètre. Situation : Vignoble de 1.15 hectare au sud de l’amphithéâtre, les Perrières sont situées en mi coteau juste au dessus de la parcelle Le Clos.

• Pays:France
• Millésime:2020
• Appellation:Pouilly-Fuissé

Le Pouilly Fuissé « Terroir de Fuissé » est issu comme son nom l'indique des meilleures parcelles du Domaine sur la commune de Fuissé. Ces vignes, agées en moyenne de 35 ans sont situées tout autour du village. La multitude d'expositions et de terroirs ainsi à disposition, nous permet d'élaborer un assemblage complexe des arômes subtiles du chardonnay.

Issu d'une vigne travaillée en biodynamie et élevé en fûts de chêne français, ce chardonnay 2016 se révèle très élégant avec une très bonne longueur en bouche!.100% chardonnay. Culture biodynamique, vendanges mécaniques, fermentation en fût de chêne neuf, fermentation en fût de chêne de deux vins, pressurage, utilisation de levures indigènes, elevage en fût de chêne neuf, bouchon traditionnel en liège, elevage sur lies, bâtonnage régulier, sols argilo-calcaires

Notre pouilly fuissé « les croux » est produit sur une parcelle de chardonnay de 1 hectare.