2019 saint amour - 3 vins disponibles

"Premier millésime en 2015, Saint Amour, Le Châtelet est un grand vin d'élevage, fin et complexe digne des plus beaux crus du Beaujolais. Xavier de Boissieu, Vigneron. A découvrir!"

Le Château est pionnier dans son appellation à bien des égards : agroforesterie dans les vignes, potager en permaculture, moutons, abeilles naturellement arrivées, herboristerie pour nos tisanes biodynamiques, haut palissage des vignes en piquets d’acacia, petit rendements, très vieilles vignes en massale, lauréat du Concours Fermes d’Avenir, membre de Renaissance des Appellations, membre des Vins d’Abbayes, membre de Biodyvin, conseillé par Stéphane Derenoncourt etc. , Réception de vendanges par gravité, éraflage total, vinification en cuve de béton brute, macération de 26 jours, élevage de 24 mois en foudres afin de préserver à la fois sa fraîcheur et de conforter sa matière. , Bouche : le touché de bouche est velouté et les tanins sont soyeux, la concentration de ce vin est étonnante et masque une belle densité tannique qui lui permettra d’évoluer très favorablement dans le temps.

Culture raisonnée, vendanges manuelles et mécaniques, egrappage partiel, fermentation en cuve inox thermo-régulée, fermentation malolactique