2019 chinon - 13 vins disponibles

Cet illustre humaniste parlait déjà de ce gentil pineau comme un "vin de Taffetas"". Le Chinon blanc est une rareté qui a conquis ses lettres de noblesse avec Rabelais.

Ce blanc rare à la fois sec et tendre surprend par un bouquet vif d’arômes subtils de fruits à chair blanche et séduit par une envoûtante saveur de miel et d’acacia. Dès le début de fermentation, le jus est écoulé en fûts de chêne afin de gagner en complexité. Une remise en suspension des lies est effectué chaque semaine afin d’extraire des arômes flatteurs.

Le terroir est essentiellement argilo-calcaire: la vigne puise directement ses ressources dans la roche crayeuse appelée localement le tuffeau. Vinification : Egrappage total macération de 5 à 6 semaines avec remontages journaliers et fermentation avec les levures indigènes du raisin. ,,, Degré alcoolique : 12%/vol à 13,5%/vol ,,, La cuvée Thélème est issue de vignes situées sur le coteau surplombant la vallée.

Vinification : Macération de 20 jours, saigné de 15 % des jus, décuvage, fermentation malo-lactique. Sol : Dominante Argilo calcaire, vigne plantée sur les coteaux et pieds de coteaux. ,, Situation géographique : Val de Loire.

Cette rigueur culturale permet à couly-dutheil de préserver la qualité naturelle des raisins et de vendanger les cépages cabernet franc et chenin blanc à bonne maturité. La personnalité de chaque terroir peut ainsi s'exprimer pleinement et offrir des vins alliant fruité, générosité et élégance. Le domaine est géré selon le principe de la lutte raisonnée et du respect de l'environnement.

, Culture raisonnée, vendanges manuelles et mécaniques, utilisation de tables de tri, egrappage total, fermentation en cuve inox thermo-régulée, utilisation de levures indigènes, elevage en cuve inox thermo-régulée, bouchon traditionnel en liège 100% cabernet franc.

Culture raisonnée, vendanges manuelles, fermentation en cuve inox thermo-régulée, pressurage, elevage sur lies