2018 Chablis Premier Cru - 14 vins disponibles

Les vins qui en sont issus sont souvent sévères dans leur jeunesse mais se distinguent par une excellente aptitude au vieillissement. Les 37 hectares du climat Montmains se situent sur la rive gauche du. Serein et sur la commune de.

Finale tendre et chaleureuse. Le nez est ouvert sur des notes salines et anisées. La bouche est nette et précise.

Le chablis 1er cru beauroy s'habille d'une magnifique robe or pale à reflets verts Il revele un nez subtil et fin qui degage des parfums mineraux et floraux Un cru de choix que nous offre le domaine william fevre, à deguster sans tarder.

Au-delà de valeurs familiales profondément ancrées, le domaine a su au fil du temps, apporter une dynamique à son vignoble et à ses vins, avec des moyens techniques modernes et une vision résolument avant-gardiste Le domaine william fèvre travaille avec passion pour exprimer l’authenticité des terroirs de chablis, dans le respect des traditions et de la nature Issu d’une famille présente dans le vignoble de chablis depuis plus de 250 ans, c’est en toute légitimité qu’il peut se lancer comme vigneron avec les 7 hectares familiaux.

Le premier cru Montmains à une typicité très marquée par son terroir, un terroir très caillouteux qui donne un vin aux arômes minéraux très prononcés, avec une puissance extraordinaire et une excellente aptitude au vieillissement.

Le nez révèle des notes citronnées, poivre vert et écorce d'orange. La bouche fait ressortir des notes toastées avec une texture enveloppée et structurée. Belle robe couleur or vert.

Le chablis 1er cru beauroy arbore une robe or pâle, limpide et brillante. La chablisienne offre un chablis 1er cru minéral à la bouche fraîche et dynamique. Un 100% chardonnay charmeur qui s'accordera parfaitement sur des poissons et des fruits de mer.

Finale à venir Beau Chablis 1er Cru de patience. Beau volume en bouche avec de l’énergie et un registre aromatique pur légèrement épicé. 1er nez entrouvert, frais, légèrement floral avec une touche minérale.

Son terroir présente une troublante similitude avec les grands crus : exposition Sud, pente très prononcée et nombreux affleurements de kimméridgien, ce sous-sol à l'effet si typé sur l'expression de ces vins. Nous avons la chance de posséder une exceptionnelle parcelle de 5 ha, sur un total de 41 ha en appellation Vaucopins (ou Vaucoupins comme on la trouve souvent orthographiée). Situé sur la rive droite du Serein, ce climat est localisé sur la commune de Chichée, 3 kms à l'Est de Chablis.

Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire d'étage géologique sédimentaire du Jurassique Supérieur : «Le Kimméridgien». La pureté du sous-sol de ce climat, proche des Grands Crus Blanchot et Clos, apporte un cousinage de belle noblesse. Les terrains sont de pente moyenne (environ 20%) et exposés de Ouest à Sud-Ouest.

La proportion d'argile est plus importante qu'à l'accoutumée, sur un sous-sol de kimméridgien comme sur tout le chablisien. Il s'agit d'un secteur frais, ou les raisins murissent de façon lente et progressive, à l'abri du soleil de fin d'après midi. Exposition et terroir permettent de préserver la minéralité, la finesse et l'élégance de ce premier cru.

C'est sur ce dernier climat que se situe notre parcelle de 0.50 ha, en position médiane sur le coteau orienté sud-est. Ces terres plus froides confèrent aux Forêts un caractère un peu plus tardif que les Vaillons tout proches. Le sol kimméridgien y est plus profond et plus argileux, avec une proportion de cailloutis calcaires moindre.